胆结石患者的饮食调理至关重要，合理饮食能辅助控制病情、降低复发风险。其饮食核心要遵循低脂、低胆固醇、高纤维原则，在此基础上，还要注重分餐进食、规律饮食，并限制盐与高糖食物，避免刺激性食物，保证充足水分。

1、低脂饮食：高脂肪饮食会刺激胆囊收缩，增加胆汁分泌，从而可能诱发胆结石的形成或加重症状。建议选择低脂食品，如瘦肉、低脂奶制品、豆制品以及新鲜的蔬菜和水果。避免油炸食品、肥肉、全脂奶制品等高脂肪食物。

2、低胆固醇饮食：胆固醇是胆结石的主要成分之一，高胆固醇饮食会增加结石形成的风险。建议限制高胆固醇食物的摄入，如动物内脏、蛋黄、鱼子酱、蟹黄等。可选择鱼肉、鸡肉等低胆固醇的肉类。

3、高纤维饮食：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，减少胆汁在肠道内的滞留时间，降低结石形成的风险。建议增加蔬菜、水果、全谷类食物以及豆类的摄入量。这些食物富含膳食纤维，有助于维护肠道健康。

4、分餐进食：多次分餐进食有助于保持胆汁的持续排泄，减少胆汁在胆囊内的滞留时间，降低结石形成的可能性。建议将一日三餐分为五到六餐，每餐适量进食，避免暴饮暴食。

5、饮食规律：定时定量地进食有助于维持胆汁的正常分泌和排泄功能，减少结石形成的风险。建议保持规律的饮食习惯，避免长时间空腹或暴饮暴食。

6、限制盐和高糖饮食：高盐饮食和高糖饮食都可能增加胆结石的形成风险。高盐饮食会增加体内钙的排泄，而高糖饮食则可能导致胰岛素抵抗和胆囊排空障碍。建议限制盐和高糖食物的摄入，如咸菜、腊肉、糖果、甜饮料等。

7、避免刺激性食物：刺激性食物可能刺激胆囊收缩，增加结石的形成风险。建议避免辛辣、生冷、油腻等刺激性食物的摄入，如辣椒、胡椒、冰淇淋、油炸食品等。

充足的水分摄入有助于稀释胆汁中的胆固醇和胆色素，减少结石形成的风险，建议每天保持足够的水分摄入，建议饮水量在2000毫升以上。